Viaje por las variedades autóctonas: Trebbiano di Lugana

Trebbiano

Trebbiano di Lugana es una variedad de uva blanca autóctona, que se cultiva desde hace siglos en la zona sur del lago de Garda. Trebbiano di Lugana se cultiva en la llanura de Sirmione, Desenzano, Lonato, Pozzolengo y Peschiera, hasta las primeras colinas, subiendo a S. Martino della Battaglia.

lago di garda

Los suelos donde se cultivan estas uvas se componen de piedra caliza, lo que hace que la composición de estos vinos tenga mucha mineralidad En la actualidad, la superficie de viñedo cubre una extensión de cerca de 1.400 hectáreas, para una producción total anual de 13 millones de botellas.

Las uvas de la variedad Trebbiano di Lugana poseen una piel bastante gruesa. Son uvas aromáticas y bastante ácidas.

Vino Sartori Lugana 2015

Esta elaborado con la variedad de uva Trebbiano de Lugana, y producido en la finca “La Lizzara” en San Benedetto di Lugana, al suroeste del Lago de Garda.

El vino posee un color amarillo pálido y aroma afrutado con toques de almendra y miel. En el paladar es fresco, se aprecia la mineralidad, y tiene un toque salado.

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El proceso de vinificación de este vino es a presión suave con fermentación de mosto a temperatura controlada.

Precio medio 7,65 euros

4 Originales usos que les puedes dar a los corchos de las botellas.

4 usos originales

Juguetes para niños

Deja volar la imaginación de tus hijos, con un par de corchos y algo para decorarlos.

Veras como se lo pasan!

juguetes con corcho

O para tu gato!Le encantará!

juguete para gato

Soporte para tu móvil

Es una idea original y barata.

soporte movil corcho

Crea muebles únicos a partir de este material

Puedes hacer un sofá a base de corchos, eso sí, quizás necesitas hacer alguna que otra fiesta para conseguir tantos. Pero todo es posible!

Si tienes una mesa con cristal puedes rellenarla de corchos. Quedara muy bonita.

muebles de corcho

Botones hechos con corcho

¿A que no se te había ocurrido?

Si quieres innovar en tu ropa prueba a ponerle botones hechos con este material. Puedes colorearlos de colores, ponerle brillos…a gusto del consumidor!

botones originales

Así que ya sabes, ¡no tires los corchos de las botellas!

Puedes reutilizarlos y hacer cosas increibles 😉

5 Buenos vinos Valdepeñas por menos de 5 euros

vinos D.O Valdepeñas

La D.O Valdepeñas es una de las más importantes de España. Siendo la segunda D.O en volumen de ventas. Se situa en Castilla la Mancha y las variedades blancas que utilizan son Airén, Macabeo, Chardonnay, Verdejo, Sauvignon Blanc y Moscatel de grano menudo.

Las variedades tintas son Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, merlot, Syrah y Petit Verdot.

Hemos seleccionado 5 de sus vinos por menos de 5 euros, y de calidad excelente.

Señorio de los llanos

 Un vino elaborado con la variedad de uva Tempranillo. Es un vino joven con un color rubí intenso. En nariz destacan las frutas negras como la grosella. En boca se aprecian los taninos y sabores frutales.Graduación alcohólica: 12,5%

Precio 1,75 euros.

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Corcovo Tinto Tenpranillo

Un vino joven 100% Tempranillo. Tiene un color rojo cereza intenso. En nariz destacan los frutos rojos y la grosella. En boca es sabroso y frutal.Grado alcohólico 14,50%

Precio 2.95 euros.

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Viña Albali Tempranillo

Es un vino equilibrado entre fruta y taninos elaborado con uva 100% Tempranillo. En nariz se perciben aromas a violetas, frutos rojos y grosella negra.En boca se aprecian los taninos maduros. Es un vino suave y sedoso. Graduación alcohólica 13%.

Precio 3 euros.

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Vegaval Plata Verdejo 2016

Un vino D.O Valdepeñas elaborado con la variedad 100% Verdejo. De tono dorado verdoso brillante. Muy fresco y frutal en boca.Grado alcohólico 13%.

Precio 4 euros.

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Pata Negra Gran Reserva

Es un vino elaborado con Tempranillo, de color rojo intenso con ligeros tonos color teja. En nariz se aprecian aromas afrutados. En boca es muy agradable, envolvente y largo. Graduacion alcohólica: 12,5%

Precio 5 euros.patanegra_gr_L.png

 

3 Spas de Lujo, ¿te apuntas a la Vinoterapia?

spa lujo

Imagínese estar dándose un baño de Pinot Noir en un barril de roble, exfoliarse la piel con semillas de Merlot, y degustar una cena de estrella Michelin con uno de los mejores vinos.

Son los spas de vino de lujo.

Esta demostrado que los franceses sufren menos enfermedades del corazón debido a la ingesta regular de vino. Pero el vino no solo es bueno para cuidar el corazón, también contiene potentes antioxidantes para rejuvenecer tu piel y tu rostro.

El vino y las semillas se utilizan para realizar tratamientos rejuvenecedores y exfoliantes. La vinoterapia está en auge, y cada vez son más las personas que deciden darse uno de estos lujos.

Hotel Marqués de Riscal

Emplean tratamientos basados en la esencia de la uva, para limpiar, calmar y revitalizar la piel especializados en la región vinícola de Burdeos.También hay tratamientos que envuelven tu cuerpo con una mezcla de miel y Merlot, o tratamientos exfoliantes con Cabernet Sauvignon.

En este espectacular Spa, es posible disfrutar de las vistas, mientras te relajas en un barril burbujeante con una mezcla de orujo.El hotel cuenta con piscina, sauna, jacuzzi y hamman.

¡Una experiencia única para los sentidos!

marques de riscal

Spa Vinothérapie les Sources de Caudalie. Burdeos, Francia

Ofrece todo tipo de tratamientos para cara y cuerpo, desde envolturas con merlot, envolturas de arcilla y extracto de uva, baños en barrica, masajes drenantes hasta tratamientos faciales rejuvenecedores.

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Kenwood Inn and Spa

Un exclusivo hotel con spa en donde realizarse tratamientos tales como el Vinoperfect que proporciona luminosidad al cutis, Resveratrol Lift un tratamiento anti-envejecimiento que deja el rostro radiante con juventud y vitalidad. O un tratamiento facial para hombre que exfolia la piel y la rejuvenece.

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¿A qué huelen los compuestos químicos del vino?

principales compuestos aromatios del vin.jpgEl aroma del vino se origina por la mezcla de compuestos volátiles que pueden clasificarse en diferentes tipos de aromas:

  • Varietales
  • Prefermentativos
  • Fermentativos
  • Postfermentativos.

Se han identificado mas de 700 compuestos volátiles, pero la parte esencial de los aromas se forma durante el proceso de fermentación alcohólica.

En el proceso de fermentación alcohólica se originan alcoholes superiores, ésteres, ácidos grasos, aldehídos, cetonas…

Los ésteres proporcionan olores muy agradables y fragancias de frutos y flores.

Los ésteres se forman por la combinación de los ácidos orgánicos y los alcoholes, mediante una reacción lenta y limitada, produciéndose además agua.

R – COOH  +  R´ – OH  «  R – COO – R´ +  H2O

Por ejemplo, en ciertos vinos blancos se encuentra el octanoato de etilo, también presente en el aceite de piña. Otros, como el acetato de etilo, nos dan aromas que recuerdan a la laca de uñas, cola, etc. La concentración de los aromas depende de la variedad de uva, el ambiente o la actividad de las levaduras y bacterias entre otros.

A lo largo del proceso de envejecimiento del vino se va perdiendo el carácter afrutado, y se producen reacciones de esterificación, acetalización y oxidación, destacando otro tipo de aromas. A su vez la barrica va aportando aromas debido al proceso de oxidación de la madera.

Aromas debidos a ésteres del vino

  • Acetato de isoamilo: tiene aroma a pera
  • Acetato de 2-feniletilo: tiene aroma a miel
  • Acetato de etilo: aroma a laca de uñas
  • Butanoato de etilo: aroma floral
  • Hexanoato de etilo: aroma a manzana
  • Octanoato de etilo: aroma a piña
  • Decanoato de etilo: aroma floral

Aromas debidos a compuestos carbonílicos del vino

  • Acetaldehido: aroma a manzana verde
  • Benzaldehido: aroma a almendras
  • Diacetilo: aroma a manteca

7 Etiquetas originales

Etiquetas originales

“El Gordo del circo”es un vino blanco con D.O. Rueda y 100% Verdejo. Tiene un color amarillo verdoso brillante. Es bastante intenso y se pueden apreciar notas de frutas blancas, tropicales y un fondo de hierba recien cortada. En boca sorprende su intensidad y acidez bien integrada. Grado alcohólico: 13,5% vol.

“Bastardo”es un vino tinto Potugués, con D.O Douro (Porto y Douro,Portugal) Uva 100% Bastardo. Color cereza pálido. Aroma intenso a frutas rojas y negras. En boca es suave y redondo. Grado alcohólico: 13,5% vol.

“Gallinas y Focas”es el resultado de un brainstrorming . Se preguntó a miembros de amadip.esment que nombre le pondrían al vino y su respuesta fue clara: las gallinas son divertidas y las focas aplauden. Es un vino de la Tierra de Mallorca, elaborado con un 90% de Manto negro y un 10% de Syrah. Grado alcoholico 14%vol.

“Cojón de Gato”un vino de Somontano, elaborado con las variedades Merlot, Syrah y cojón de Gato.El color es granate intenso. Tienen aromas frutales y florales( lirios y violetas) En boca tiene matices de frutas de la algaida y frutos rojos.Grado alcoholico: 13,5% vol.

“Fast Bastard”es un vino blanco francés, elaborado con sauvignon blanc. El anuncio quedo prohibido por ofensivo, ya que el nombre significa ” gordo bastardo”

“Mala Vida” vino tinto elaborado con las variedades de uva Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo. color picota, amplio e intenso en aromas. Tiene aromas a frutos rojos y a madera muy bien integrada. En boca es persistente.Grado alcoholico: 13,5% vol.

“Follador”vino procedente del Veneto( Italia), elaborado con la variedad Glea. Es un prosecco que merece la pena probar. Presenta color amarillo pálido. En nariz se aprecian notas de fruta blanca con un toque cítrico. En boca es agradable, burbuja fina y ligeramente dulce. Grado alcoholico 11.5%vol.

¿Qué es una cata a ciegas?

Juego de cata a ciegasUna cata a ciegas consiste en averiguar los diferentes tipos de vino. Sus variedades de uva, precios, tiempo en barrica, aromas, sabores…Se pueden hacer con diferentes temáticas, ¡todo depende de la imaginación que tengamos!

Aunque se llama a ciegas no quiere decir que se haga con los ojos vendados, aunque también se puede.

Se pueden hacer de diferentes formas:

  1. Podemos cubrir las botellas con un forro para no poder ver el tipo de vino que vamos a catar. La marca, etiqueta…Aunque si veremos el color del vino en la copa.
  2. Se pueden utilizar copas oscuras que no dejen ver bien el color para aumentar el grado de dificultad.

¿Qué necesitaremos?

  • Los vinos que vayamos a catar.

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  • Sacacorchos: imprescindible para abrir el vino.
  • Copas: tienen que estar adecuadamente secas, para que no queden restos de cal que puedan confundirnos a la hora de observar el vino.3-copas-
  • Agua: para beber un sorbo después de cada cata de vino.
  • Papel blanco para analizar los colores del vino.
  • Ficha de cata: donde ir apuntando las sensaciones que vamos notando.Ficha+clasificación
  • Escupidera donde escupir el vino: no es necesario escupirlo, hay quien lo hace y quien no. Pero si no quieres acabar muy “contento”, mejor hacerlo.210201418192486919l
  • Pan: se suelen utilizar colines para que no alteren el sabor de los vinos que vayamos degustando.

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Los aromas en el vino

A la hora de beber un vino el olfato juega un papel importante. Ya que gracias a los diferentes aromas que presenta un vino podemos obtener cantidad de información sobre las variedades de uva con las que se elaboró, la edad o el tipo de crianza.

Desde que se recoge la uva hasta que el vino esta listo para consumir, se van desarrollando diferentes sustancias aromáticas. Estos aromas se clasifican en tres categorías:

Aromas primarios: son los característicos de la cepa y dependen de la climatología, el suelo donde se cultiven, la altitud…Son aromas vegetales, a frutas o flores, o aromas más especiados( pimienta)

Aromas secundarios: son los que se forman a raíz de la fermentación alcohólica y maloláctica. Estos dependen de la variedad de levaduras que se utilicen y la temperatura de fermentación. Son aromas a frutos secos, caramelo, tostados..

Aromas terciarios: son los que se adquieren durante la crianza del vino en barrica y la maduración en botella. Se denominan “ bouquet”.

Son aromas con gran complejidad, a mieles, ahumados, café, tabaco

Experimentos científicos han observado que existen personas con mayor capacidad para detectar sabores: son los supertasters o súper catadores. La investigadora Linda Bartoshuk en 1991 observo que estas personas tienen una mayor concentración de papilas gustativas en la lengua.

Suelen ser personas hipersensibles a los sabores amargos.

Estas personas representan el 25% de la población, y se dice que otro 25% no reconocería los aromas y sabores en los vinos. Por lo que el otro 50% de la población es capaz de detectar los aromas del vino y disfrutar así de una experiencia sensorial al beberlo.

No hay que confundir aroma con olor. El olor hace referencia a algo negativo del vino, por ejemplo “olor a corcho”, mientras que los aromas son connotaciones positivas.

En la siguiente imagen podemos observar algunos de los diferentes aromas que podemos encontrar en vinos tintos.

sabores vino tinto

Mascarilla Antiarrugas a base de vino

mascarilla antiarrugas

El vino es una cosa maravillosamente apropiada para el hombre si, en tanto en la salud como en la enfermedad, se administra con tino y justa medida” (Hipócrates, 460-370 a.C)

El vino tiene increíbles propiedades si se consume con moderación, pero también, y cada vez más, se utiliza para realizarse tratamientos de belleza.

Con vino se pueden elaborar cremas, mascarillas, geles, jabones, asi como hacerse masajes o darse baños de vino tinto.

Pero antes de hablar de las fantásticas propiedades del vino vamos a comentar las partes de la uva y sus beneficios.

Partes de la uva y composición

partes de la uva

Cada uva tiene diferente composición, sabor y textura, dependiendo de la cepa, el suelo y las condiciones climatológicas.

La uva contiene aproximadamente un 75% de pulpa, 20% de piel y un 5% de semillas

  • Raspón : es el vaso transmisor que aporta las cualidades de la cepa a la uva.
  • Hollejo: es la parte que protege y recubre al fruto. Tiene una textura elástica y es la responsable de dar color al vino. Es donde se encuentran los polifenoles y el resveratrol. En la primera fase es de color verde, y conforme va madurando se va transformando en color amarillo o violáceo, dependiendo de si son uvas blancas o tintas.
  • Pulpa: contiene un 80% de agua y es rica en azúcares, ácidos málico y tartárico. Es la encargada de aportar aromas y vitaminas a los vinos.
  • Pepitas: Son las semillas encargadas de ser la vía de reproducción de la vid. Se encuentran en el centro de la uva y tienen un buen contenido en aceites y taninos. También contienen resveratrol.

¿Qué es el resveratrol?

El resveratrol es un polifenol (3,5,4′-trihidroxiestilbeno) que se encuentra en diferentes vegetales, entre ellos las uvas. Esta molécula pasa a los mostos y vinos durante la fermentación.

La dosis de resveratrol no es igual en todos los vinos. Esta depende de la variedad de uva, el clima y el tiempo que haya estado fermentando la uva junto al hollejo.

Por lo general los vinos tintos tienen mayores concentración de de esta molécula. En media las concentraciones en mg/l de uvas tintas serian las siguientes:

  • Pinot noir 6,25 mg/l
  • Merlot 5,05 mg/l
  • Garnacha 2,86 mg/l
  • Cabernet sauvignon 1,71 mg/l

Pero como he dicho antes, dependen de muchos factores como la climatología, exposición solar, envejecimiento…

Los vinos con maceración carbónica comparándolos con los de fermentación clásica, poseen mayores concentraciones de resveratrol ( hasta 3 veces más).

¿Qué beneficios tiene?

Es beneficiosa para la piel ya que es un potente antioxidante previene el envejecimiento de las células, hidrata la piel, favorece la microcirculación y hasta tonifica los músculos. Pero también tiene otras muchas propiedades:

  • Actúa a nivel cardiovasculat y antiinflamatoría.
  • Tambien se cree que podía disminuir el riesgo de sufrir enfermedades tales como el Alzehimer o el Parkinson
  • Estudios científicos están estudiando si esta molécula actuaría directamente sobre el gen de la longevidad.

Vinoterapia para la piel

Consiste en aprovechar las propiedades del vino para mejorar la salud y la estética.

Entre los beneficios que aporta están:

  • Regeneración de la piel
  • Previene roturas de fibras
  • Neutraliza los radicales libres

En el hotel Marqués de Riscal se puede disfrutar de su tratamiento.

Teri Hatcher es una de las actrices que recurren a los baños de vino para retrasar el envejecimiento de la piel.

Mascarilla de vino tinto, miel y yogurt

Si no quieres gastarte dinero en un tratamiento de vinoterapia, aquí te dejo una solución para hacerlo en tu propia casa.

https://www.youtube.com/watch?v=6IElo-oGxzY

Recuerda que no todos los tipos de vino son iguales, ya que varía el contenido de resveratrol, polifenoles… Te recomiendo usar un vino con variedad Pinot Noir o Merlot si puede ser.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Miel
  • 2 cucharadas de Vino tinto
  • 1 cucharadas de Yogurt natural

Mezcla el yogurt con el vino tinto y la miel en un bol, hasta que la mezcla esté homogénea.

Luego aplicatela en el rostro y cuello con un algodón.

Déjala actuar 15 minutos y aclarete la piel con agua tibia.

Puedes usarla una o dos veces por semana.

Un vino sofisticado

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El vino es un arte, y así lo ha querido mostrar de la mano del diseñador David Delfín, la Bodega Sonsierra.

El envase y la etiqueta recuerdan a un frasco de perfume de hombre. El vino que hay en el interior es de la variedad 100% Tempranillo. Proviene de vides antiguas, de más de 40 años, y tiene un envejecimiento de 16 meses en barrica de roble Francés.

Es un vino, como no podía ser menos por su envase, con un aroma potente y notas a café tostado.

Su color es rojo cereza, con matices de regaliz, moras y grosella. Se pueden percibir notas a caramelo y un toque de menta.

En boca es un vino redondo y equilibrado que dejara huella en la memoria.

Este vino ha obtenido los siguientes premios:

  • 91 puntos, Robert Parker Wine Advocate, 2016
  • 92 puntos, Wine Spectator, 2016
  • Medalla de oro, Challenge International du Vin 2015
  • Medalla de oro, AWC Vienna International Challenge 2015