La planta del Tequila, ¿conoces sus propiedades?

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Agave, del griego “agauos” significa orgulloso.

Su nombre común es Ágave americana, Pita, Alcivara, Pitera, Sisal, Maguey, Mague, Cardón, Abecedaria, Acíbara, Azabara. Pertenece a la familia de las Agaváceas y es originaria de México.

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Dentro del género Agave encontramos más de 100 especies diferentes. Las hay de diferentes tamaños, desde plantas con hojas de más de 1 metro, hasta plantas que miden unos centímetros.

En España se encuentran desde el siglo XVI.

Esta planta tiene una particularidad, y es que tiene una floración espectacular que nunca imaginaríamos.

En primavera, y solo una vez en su vida, emite un tallo floral de unos 12 metros de altura, que acabara floreciendo en verano. Este tallo crece a gran velocidad.En unos meses, la planta muere y es remplazada por los múltiples hijos. Esto sucede cuando la planta ha alcanzado la edad de 10-20 años. Aunque se han visto casos de Agaves que han florecido con más de 80 años, pero son excepciones contadas.En zonas frías puede tardar en florecer hasta 50 años.

¿Cuáles son sus propiedades?

  • Esta planta es rica en isoflavonoides, y vitaminas B1, B2, C,D,K y provitamina A, y se utiliza para elaborar  zumos ricos en estos compuestos.
  • Tradicionalmente se utilizaba para tratar ulceras, enfermedades del riñon, sífilis o dolores menstruales.
  • También se usa para tratar quemaduras, cortes o magulladuras, picaduras de insecto o irritaciones, ya que posee propiedades antisépticas.
  • Los mayas y aztecas  mezclaban el zumo de agave con claras de huevo para hacer  una cataplasma que luego aplicaban sobre las heridas.
  • Para el dolor de muelas se utilizaba una cataplasma hecha con hojas y raíces de la planta.
  • Es una fuente de hecogenina, un compuesto que se utiliza para elaborar fármacos esteroideos.

¿Cómo lo podemos consumir?   

  • Asado: los tallos y las hojas se pueden comer.
  • Como zumo:  de los tallos de la flor se puede elaborar un zumo dulce que se puede tomar así, o hacer el pulque, una bebida alcohólica
  • En forma de tequila: se utiliza para elaborar tequila y mescal.
  • Como endulzante

¿Tiene otros usos? 

Un extracto de las hojas o las raíces se utiliza para hacer jabón. La planta contiene saponinas, que pueden formar espuma en el agua que a veces es eficaz para la limpieza. Las hojas o raíces se cortan en trozos pequeños y luego se cocieron a fuego lento en agua para extraer las saponinas.

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Poet, poesia en tu paladar

glass-bottle-sonnetLa mezcla perfecta de vino y té llega de la mano de Poet, un vino inspirado en los sabores de India, Japón e Inglaterra.

Cada uno de estos vinos está elaborado con una variedad de té diferente, proporcionando una experiencia superior en sabor y aroma al beber estos vinos.

Con cada sorbo te transportas a una cultura diferente, ya que se han utilizado las variedades de té más representativas de cada cultura.

  • El té inglés Earl Grey : es el té que consumían los lord ingleses. Tiene siglos de historia y es sin duda el té por excelencia de Inglaterra. Esta variedad tiene un toque cítrico. glass-bottle-sonnet
  • El té japonés Sencha: proviene de la planta Camellia Sinensis, y posee un sabor refinado. Es un buen aliado para descubrir la cultura nipona.
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  • El té indio Chai Masala: es un té que se utilizaba como bebida medicinal. Tiene gran intensidad en color y aroma, que te transportaran directamente al misticismo de la India.
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¿Cómo han sido elaborados?

Para crear los vinos Poet, se han seleccionado las mejores uvas y los tés más autenticos.

La idea es acentuar el sabor de los tés a través del vino, por lo que es muy importante que las uvas sean de alta calidad.

Son mezclas que están enfocadas a un público que le guste experimentar sabores nuevos en el vino, y que disfrute con este tipo de experiencias.

Se elaboran a partir de ingredientes 100% naturales, sin colorantes ni aromas artificiales añadidos.

Se cultiva y cosecha de manera ecológica.

Soneto combina té Earl Grey con uva garnacha, Haiku es fruto de mezclar té sencha con vino chardonnay, y Ghazal combina té Chai masala con uvas merlot.

Sin duda es una increíble experiencia gastronómica!

¿Con qué los podemos maridar?

Pescado: va genial con el vino Haiku.

Carnes rojas: el vino Soneto es el ideal.

Comida picante: el vino Ghazal va de lujo.

¿Cómo lo debemos beber?

Poet, es un vino diferente en todos los aspectos, ya que para consumirlo recomiendan que se sirva caliente ( el Soneto y Ghazal)

Haiku sin embargo, va mejor consumirlo por debajo de 15ºC.

 

TASI “sempre un buon consiglio”

Sin duda, TASI es un vino para disfrutarlo con calma. El nombre de este vino proviene del  verbo del dialecto Veneciano,  que significa “estar en silencio”.

TASI es un Prosecco  orgánico y certificado, para ser consumido en buena compañía.

Es un vino que he conocido hace muy poco en VINITALY 2017, y la verdad que me ha sorprendido.

Se elabora a partir de los principios clásicos de la cultura del vino sin descuidar la calidad con la que llevan elaborándolos más de 20 años.

Es un vino biodinámico. Se encuentra dentro de los “vinos ecológicos” junto con los orgánicos, pero para su elaboración hay que tener en cuenta bastantes detalles.

En los vinos biodinámicos juega un papel esencial la  filosofía con la que se realiza todo el proceso, y la conexion entre la tierra y el espacio.

El padre de la biodinámica es Rudolf Steiner, quien expresa que todo lo que viene de la tierra tiene que volver a ella después del proceso de producción, por lo que todo compuesto que se utiliza en su elaboración es obtenido de la naturaleza ( sin procesos industriales)

Se utilizan por ello fertilizantes naturales, y el calendario astronómico determina las épocas de siembre, cura y cosecha de las uvas.

¿Cuales son los preparados biodinámicos?

Para preparar los abonos se utilizan flores  como el diente de león y la manzanilla, pero también hierbas.

También es común utilizar corteza de roble o cola de caballo.

Para nutrir al suelo con microorganismos necesarios para el desarrollo de las uvas se elabora el siguiente preparado: “Preparado 500”. Es un cuerno de vaca lleno de estiércol. Este se entierra a 40 cm bajo tierra en otoño y se desentierra al inicio de la primavera.Una vez extraído se diluye en agua y se rocía por toda la superficie del viñedo.

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Para prevenir la infección por hongos en los viñedos, se utiliza el “Preparado 501”. Este es también un cuerno de vaca pero con polvo de cuarzo. Se entierra a 40 cm bajo tierra en primavera, y se desentierra en otoño.

Un vino para disfrutar este verano

Con la etiqueta “Bicicletas y peces” nos encontramos con dos buenos vinos.

Un vino D.O Rueda, elaborado con la variedad de uva Verdejo y otro elaborado con Sauvignon Blanc.

Verdejo

A la vista es bastante brillante, con reflejos verdosos y de color amarillo pajizo.

En nariz es sutil. Se perciben aromas florales, notas cítricas y aromas a fruta madura. Se aprecia bastante el aroma a piña y las notas tostadas.

En boca es fresco, mineral,  con una acidez buena y equilibrada. Tiene un final largo y notas ahumadas.

Sin duda es un vino para disfrutar este verano en compañía. Combina a la perfección con pescados o marisco.

Sauvignon Blanc

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Es un vino amarillo claro con reflejos verdosos.

En nariz se aprecian notas frutales bastante intensas, sobretodo aromas tropicales. Es un vino muy fresco.

En boca es largo, persistente y muy refrescante.

Personalmente es un vino que me encanta tomarlo con queso suave,  hace un maridaje muy bueno.